Kreolische Spezialitäten

Die Küche auf Trinidad & Tobago ist bekannt als kreolische Küche, wobei kreolisch eine Mischung aus Gerichten afrikanischer Herkunft und der Küche der verschiedenen Kolonialmächte (England, Spanien, Frankreich, Portugal oder Niederlande) bedeutet. Einen wichtigen Einfluss haben auch die chinesischen und indischen Einwanderer, ihre Rezepte und Zubereitungsarten variierten die europäischen Stile oder haben ganz neue Spezialitäten entstehen lassen.

Die vielen indo-karibischen Fastfood-Alternativen, wie man sie in Trinidad überall in einfachen Strandlokalen und Rum-Shops bekommt, sollte man unbedingt probieren: Roti nennt sich eine mit Huhn, Curry-Gemüse oder Shrimps gefüllte Teigtasche, die sich inzwischen als eine Art "karibischer Döner" auf beinahe allen Inseln durchgesetzt hat. Pelau wird aus Reis, Bohnen und in pikanter Kokosmilch gegartem Schweinefleisch hergestellt. Frittieren wird ganz groß geschrieben in den Imbissen, Shark and Bake ist z.B. heißt ein Sandwich mit frittiertem Haifischsteak und einer Auswahl scharfer Marinaden und Accras bestehen aus getrocknetem, gesalzenem Kabeljau, ein Erbe der Portugiesen und Spanier.

„Food stands" (Imbisse) haben eine lange Tradition auf Trinidad, wohl noch aus der Zeit, als die Arbeiter der Zucker- und Kakaoplantagen mittags eine warme Mahlzeit brauchten. Heutzutage sind sie bestens geeignet, sich unkompliziert und preiswert mit den einheimischen Genüssen vertraut zu machen. Rind und Schwein sind auf dieser Insel nicht die wichtigsten Zutaten bei Fleischgerichten (auch aus religiösen Gründen), dafür erfreut sich Huhn größter Beliebtheit. Ziege, Iguana und Opossum kommt auch ganz gern gut gewürzt in den Kochtopf, der dann lange auf einem Holzkohlegrill vor sich hin schmort (buccaneer-cooking). 

Getränke

Auf Trinidad wird das sehr beliebte „Carib beer" gebraut. Es ist ein 'Premium Lager Beer', ein helles Bier aus Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Zucker mit 5.2% Alkohol. Bekannt ist auch das alkoholfreie Gingerbeer, das aus Ingwer hergestellt wird. Nicht zu vergessen und auf jeden Fall eine Kostprobe wert sind die vielen verschiedenen Frucht- und Rumpunsche, sie bestehen aus verschiedenen Säften mit Eis und je nachdem mit Rum und/oder Sirup. Den Rum hierfür kann Trinidad direkt liefern, wie z. B. Old Oak und VAT19.

Bild Essen auf Trinidad & Tobago Bild Essen auf Trinidad & Tobago Bild Essen auf Trinidad & Tobago